雞蛋裏找骨頭

記者施春美／台北報導

▲有些人擔心咖啡會造成骨質疏鬆。(圖／Pixabay)

咖啡是現代人提神的飲品，但有些人擔心咖啡會造成骨質疏鬆，減重醫師蕭捷健表示，只有過度飲用咖啡，才可能有骨鬆疑慮，研究顯示，每天1杯咖啡，任何骨折風險會降低4%，髖部骨折的風險降低13%。但他也表示，不喜歡咖啡的民眾不必勉強喝咖啡，均衡飲食、足夠蛋白質與重量訓練，才是強健骨骼的關鍵。

蕭捷健在其臉書表示，瑞典卡羅琳斯卡學院進行了一項長達20年、涵蓋超過6萬名女性的研究，結果顯示，每天飲用1~4杯咖啡的女性，比起幾乎不喝咖啡的人，骨折風險竟然降低了不少。

他表示，研究發現，飲用少於1杯咖啡的人，在20年後的骨折機率最高，約為20%。相比之下，每天飲用1杯、2~3杯或4杯以上的人，骨折機率都較低，約在15到16%左右。

他表示，本來就喜歡喝咖啡的人，這可能無形中保護了骨骼健康，但如果你不喜歡咖啡，也不必勉強喝咖啡，均衡飲食、足夠蛋白質與重量訓練，才是強健骨骼的關鍵。

蕭捷健並表示，咖啡含有草酸，草酸確實可以與鈣質結合形成難溶解的草酸鈣，可能影響鈣質吸收，但1杯（240毫升）普通煮咖啡的草酸含量約2~4毫克，一盤生菠菜（約100克）草酸含量約為600~900毫克，煮熟後的菠菜草酸含量稍減，但仍相當高，一盤菠菜的草酸含量約是咖啡的150倍。「若不敢喝咖啡，是怕草酸影響骨質，那麼菠菜等高草酸的食物就都不能吃。」

他表示，咖啡除了多種維生素和礦物質，如維生素B2、B3、B5、錳和鉀等，咖啡還富含多酚類化合物，特別是綠原酸，具有強大的抗氧化能力。