雞蛋裏找骨頭

【News586/記者王偉報導】美食無國界，加上社群媒體、電視美食節目等熱播推薦，具異國風情的特色美食餐飲成為近年民眾享用美食的新選擇。為維護消費者飲食安全，台中市食品藥物安全處啟動「特色美食餐廳」稽查專案，針對 19家 餐飲業者作業環境衛生、人員衛生、相關文件紀錄及食品標示等；另抽驗 26 件食材產品，檢驗結果均與規定相符。

食安處指出，此次專案針對特色美食料理，如南洋風味、日式、美式、義式、土耳其等多國特色料理，查核重點包括食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、標示查核、保存來源文件、定型化契約及產品責任保險等；現場常見衛生缺失為未出示食品從業人員體檢報告、食材或食品未離地置放等項目，經限期改正皆已複查合格。

此外，也加強抽驗業者供應生鮮雞蛋、生鮮畜肉、食用冰塊、即食食品、調味醬料及生鮮蔬果等，分別檢驗動物用藥殘留、乙型受體素、食品微生物衛生標準及農藥殘留等項目，檢驗結果均與規定相符。

食安處提到，為加強異國料理食品衛生安全，市府勞工局合作編列多國語言食品衛生宣導教材(含自檢表及單張宣導單)，稽查時一併提供予異國料理業者加強輔導，並於「食品藥物安全教育網( https://gov.tw/A7B )」提供電子檔，輔導相關業者恪遵國內食品衛生相關規範。

食安處呼籲，餐飲業者應落實衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，如食品材料應離地置放，遵守先進先出原則，留意食材(品)保存期限；從業人員每年應辦理健康檢查、注意手部清潔等個人衛生。另也提醒業者，具有商業登記、公司登記或工廠登記之餐飲業應依規投保產品責任保險，若未依規定投保本保險，將依據食品安全衛生管理法第47條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。最新稽查或抽驗結果可至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」( https://gov.tw/eyJ )查詢。

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